脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊

　　09月15日12:42

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　　炸黄花鱼是一道菜品，制作原料主要有小黄鱼、花椒粉、白胡椒粉等，口味鲜美，营养丰富。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　黄花鱼怎么炸？炸黄花鱼的做法

　　主料：

　　黄花鱼500克;

　　葱适量;

　　姜适量;

　　花椒适量;

　　辅料：

　　淀粉2勺;

　　糯米粉4勺;

　　酵母粉2克;

　　五香粉2克;

　　清水适量;

　　料酒适量;

　　盐适量;

　　炸鱼的做法和步骤：

　　1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。静至20分钟。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

　　2、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。下入油锅，不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮购买虎虎生威胶囊微黄。捞出鱼，使油温重新加热。再将虎虎生威胶囊怎么样鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

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　　3、小贴士：煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。

　　4、脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味。

　　5、选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透，太小了吃着不过瘾。

　　6、鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点，就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。